FENOUIL
Nom latin : Foeniculum dulce
Famille : Desapiacées
Autres appellations : Fenouil commun, fenouil des vignes, fenouil de Florence, aneth doux.
Le Fenouil est une plante bisannuelle ou vivace à racine fusiforme allongée, de la grosseur d’un doigt, ronde et blanchâtre.
La tige peut atteindre 2 mètres de hauteur, elle est cylindrique, ronde, quelquefois légèrement aplatie, un peu striée, rameuse et d’un vert gai. Les feuilles alternes sont très grandes, à pétiole largement embrassant, découpées d’un grand nombre de segments très fins. Les fleurs sont petites et jaunes, disposées en ombelles à l’extrémité des tiges, et visibles de juin à septembre.
Le Fenouil est originaire du pourtour méditerranéen, il est cultivé en Europe, en Asie et dans certaines parties de l’Afrique et de l’Amérique du Sud.
