ARTICHAUT
Nom latin : Cynara scolymus L.
Famille : Composées
L’artichaut est une plante vivace à racine épaisse, charnue et dure.
La tige, haute de 1 mètre environ, peu rameuse, porte de très grandes feuilles à segments, divisées profondément en lobes dentés, vert pâle au dessus, blanchâtres dessous.
Les fleurs sont réunies en très gros capitules de 6 à 15 centimètres entourés de nombreuses bractées pointues, robustes, charnues à la base. Cette partie de la plante fait le délice de nos tables. Le fruit est surmonté d’une aigrette plumeuse.
